Vanade retseptide järgi kokkamine on moes. Samas on nii mõnegi kokaraamatutes esineva mõiste tähendus aja jooksul muutunud ja see võib panna tänapäeval kukalt kratsima. Mida arvata menüüst, millesse kuulub näiteks sealiha-küpsis või pardiküpsis? Iseäralik magusroog?
1937. aastal ilmunud „Keedu- ja majapidamis raamatust” võib sääraseidretsepte leida. Tegemist aga pole piire katsetava magustoiduga, vaid vastavalt sea- ja pardipraega. On ka Tammsaare kirjutanud: „Põhjuseks oli vasika tapmine, keda puht rõõsapiimaga suureks ja vanaks joodetud, et jätkuks temast süldiks ja ka küpsiseks.”
Pisut ootamatu, kuid küpsis on varemalt tähendanud muuhulgas ka küpsetatud rooga, praadi.
