Meie keha vajab pealesüsivesikute ja rasvadeka piisavas koguses valke. Valgud hoolitsevad immuunsüsteemi korraliku toimimise eest. Kogu organismi kasvu, arengut ja funktsioone juhtivad ühendid kuuluvad valkude hulka.
Inimene vajab valku 0,8–1,2 g kehakaalu kohta ja igaüks saab selle välja arvutada – näiteks 70 kg kaaluv inimene peaks saama toiduga 56–84 g valku. Seda pole üldse palju
