Silt: Daire Kaup

Kuku raadio saates „Jukuraadio” arutles saatejuht eesti gurmee vaimse liidri ja eestvedaja Dmitri Demjanoviga teemal, mis on eesti köök ja selle maitse – on see verivorst, hapukapsas, leib või hoopis kartul? Maailmas antakse tunnis välja keskmiselt kaheksa kokaraamatut, igaühes kajastatud eri maitsekooslused, retseptid, köögid. Selles suures kokaraamatute virvarris on muutunud ka põhiretseptid, nii sööjate maitse-eelistuste kui ka pidevalt uueneva köögitehnika tõttu. Põhitoorained on sajandeid olnud sama, kuid neid sobitatakse aegade jooksul aina erinevamate lisanditega, mida aeg edasi, seda enam sööja tervisele mõeldes. Eestlane armastab kartulit. Kartul on maailmas enim tarbitavatest toiduainetest neljandal kohal riisi, nisu ja maisi järel. 8000 aastat tagasi sai see kultuur alguse Lõuna-Ameerikast Peruust, Euroopasse sattus kartu

[caption id="attachment_320240" align="alignnone" width="1336"] Daire Kaup[/caption] Toitumine olgu vaheldusrikas nagu elugi – kord vürtsikam, kord mahedam, siis jälle lisame rohkem köögivilju ja järgmise ampsuga jällegi puuvilju, kahvliotsaga liha ja nõristame salati peale taimset õli. Kui jätame mõne toidugrupi puutumata, ei pruugi organism omastada kõiki vajalikke toitaineid ja vitamiine. Aga kuidas ikkagi toituda nii, et taldrikul on päevas vähemalt viis toidugruppi ja me ise seejuures rõõmsad ja õnnelikud? Eriti keerukaks teeb selle ülesande täitmine laste puhul, sest üks ei söö lillkapsast ja teine brokolit, siis jälle liha ei maitse ja see leib ei ole päris see…