Silt: Olev Orgmets

[gallery ids="416788,416787,416786,416785,416784,416783,416782,416781,416780,416779,416778,416777"] Kui tallinlane satuks kolm päeva enne jõulupühi Haapsalu turule, siis põrkaks ta arusaamatuses tagasi – täpselt kolm müüjat! – ja lahkuks. Kell 11 neljapäeva keskhommikul seisab Läänemaa hapukapsakuningas Olev Orgmets Haapsalu turuvärava kõrval hapukapsatünnide taga. Mööda vaadata pole võimalik, aga Orgmetsast ei vaadatagi kunagi mööda, vähemalt mitte enne jõule. Enne jõule minnakse Haapsalus turule, et otsida ekstra, kas ja kus Orgmets on. Teisel pool turuväravat seisab Linda Magnus Mägari külast, üle 60aastase õunaaia ubinad lapiga läikima löödud, üks kuldsem kui teine, ja kenasti kottidesse pakitud. Sealsamas kõrval söödavad turulisi sisse taluperemeest-perenaist Aare ja Liilia Karja. Kõik, kes tükikese maitsnud, lahkuvad, suitsuvorstilatt kotis. Ja ongi kõik. Ülejäänud turg on kolm päeva enne pühi lage ja tühi kui kell. Aga palju siis inimlapsele vaja on?! Ajuteadlane Jaan Aru peab nüüdisaja üheks suuremaks nuhtluseks just küllust, mis ajab aju lühisesse ja tekitab depressiooni, sest inimloom pole tohutuks hulgaks valikuvõimalusteks loodud. Tegelikult on täpselt kolm müüjat täpselt paras hulk. Kui sellest ei piisa, siis võib sisse põigata talupoodi või Müüriääre pagarikotta, kus kokku leidub enam-vähem kõike pühadeks tarvilikku. Kas ma tahaksin Tallinna turul olla? Ei tahaks. Orgmets ammutab tünnist kapsast. „Kas ostate igal aastal?“ küsin ostjalt. – „Mitte just, aga vahetevahel.“ Küsimus on õigustatud, sest kes Orgmetsa kapsast on proovinud, ega see teist enam taha, ja nii juba 27 aastat, sest täpselt nii kaua on Orgmets kapsaid hapendanud ja müünud, ikka ühe ja sama retsepti järgi. Mida ta muidugi ei avalda. Proua võtab kaks kilo. „Kaks kilo on Harju keskmine,“ ütleb Orgmets, tõmbab kotile sõlme peale ja veel ühe koti ümber. Et läbi ei annaks. Sealsamas kõrval seisavad reas liitrised purgid tatra-, kanarbiku-, paakspuu- ja kes teab veel mis õite mee ning hapukapsamahlaga. „Puhas C-vitamiin nagu hapukapsas isegi,“ ütleb Orgmets kaalika-, kartuli- ja porgandikottide vahel loovides. Leidnud otsitu, saputab ta kapsale riivitud porgandit peale. Mahla on ühte, kapsast kolme sorti: kange, keskmine ja nõrk. Orgmetsa kapsategu on täpne kui kellavärk. Kanget on hapendatud üle 20 päeva, keskmist 14–20 päeva ja nõrka kuni kaheksa päeva. Aasta-aastalt napisõnalisemaks muutuv Orgmets ei ütle, kui palju ta tänavu kapsast sisse on teinud, aga kapsamahla – seda on mõne päevaga läinud oma 15 purki, täpsemalt 15 liitrit.

[caption id="attachment_384354" align="alignnone" width="2000"] Haapsallane Andrus Lilleväli (vasakul) on Olev Orgmetsa käest kapsaid ostnud juba 15 aastat. Foto: Malle-Liisa Raigla[/caption] Haapsalu turul vonkles eile juba enne keskpäeva hapukapsaleti ees saba ja Läänemaa hapukapsakuningal Olev Orgmetsal polnud õieti aega rääkidagi, sest rahvast tuli muudkui juurde. „Igal aastal ostan,” ütles haapsallane Andrus Lilleväli. „Kas teie siis ei osta?!” Lilleväli on Orgmetsa kapsaid ostnud juba 15 aastat.

[caption id="attachment_370090" align="aligncenter" width="2000"] Vidruka mesinik Eda Proos kauples neljapäeval Haapsalu turul eelmisel päeval tarudest võetud meega. Foto: Urmas Lauri[/caption] Hoolimata kerkinud hinnast vallutab läänemaine värske mesi siinseid turulette ja läheb hästi kaubaks ka Tallinnas. „Siin on eile võetud. Siin on 1. juulil võetud. Siin on jaanipäeval võetud. Siin on mullune,” vuristas Vidruka mesinik Eda Proos neljapäeval Haapsalu turul. Leti ees vonkles saba, elevil kunded takseerisid kuldset linnumagusat täis purke. Kuigi mullust mett müüs Proos mulluse hinnaga, kõlas vastuseks alati: „Eilset, palun!” Esimeste minutitega oli Proosil 50-liitrisest purgist kümmekond juba müüdud. Linnamäe mesinik Hardi Haabel laadis neljapäeva hommikul üle saja kilo mett peale, pani autole hääled sisse ja logistas Tallinna. „Püsikunded. Lepin kokku, viin kõigile korraga kohale,” ütles Haabel. Mee eest tuleb ostjail välja käia rohkem kui mullu. „Euro panime otsa. Taara on kallim. Kütus on kallim. Kõik on kallim,” ütles Haabel.

[caption id="attachment_349830" align="aligncenter" width="2000"] Marge Kõllamägi müüb Läänemaal valmistatud kilgisnäkke. Foto: Urmas Lauri[/caption] Eile ja täna käib Haapsalu turul jõuluturg. Reedel avanes muidu inimtühjal Haapsalu turul tavapäratu pilt – platsil sagis hulgaliselt ostjaid, müüjaid oli kohale tulnud Ristist Kesk-Eestini välja. Fotod: Urmas Lauri [gallery ids="349805,349806,349807,349808,349809,349810,349811,349812,349813,349814,349815,349816,349817,349818,349819,349820,349821,349822,349823,349824,349825,349826,349827,349828,349829,349830,349831,349832,349833"]

[caption id="attachment_336930" align="alignnone" width="2000"] Kuigi Eestis on paiku, kus põud on puhta töö teinud ja pole meenatukestki, peab Linnamäe mesinik Hardi Haabel meeaastat heaks. Foto: Arvo Tarmula[/caption] Kuigi parim korjeilm on selline, mis inimesel naha märjaks võtab, pole mesilastel õitelt põuaga suurt midagi võtta. „Istuvad tarusuudme lähedal, jalg üle põlve, ja lebotavad,” ütles Kasari mesinik Aldo Vaan naljaga pooleks. Vaani tatrapõllud on täies õies, aga ei lõhna – kuivus teeb liiga ja nektarit õites pole. Mee hõngu pole tunda ka tarude vahel. Vaan on seni võtnud vaid varasuvel korjatud rapsimett – heledat ja kiiresti kristalliseeruvat. Kas tatra pealt midagi tuleb, ei julge Vaan ennustada.

[caption id="attachment_304338" align="alignnone" width="1024"] Linnamäe mesinik Hardi Haabel. Urmas Lauri[/caption] Kui juulis-augustis tuleks veel üks juuniga võrreldav kuumalaine, võiks meesaak tulla hea, ennustavad Läänemaa mesinikud. Meevõtt Läänemaa mesilates on juba alanud. Neljapäeva pärastlõunal takseeris Linnamäe mesinik Hardi Haabel tarude sisemust. „Praegu saab võtta valikuliselt – veavad vedelat sisse,” ütles Hardi isa Mati Haabel. Vedelat tähendab nektarit, kus vee sisaldus on 50 protsenti, mee pähe seda tarvitada ei saa. Mee veesisaldus on kuni 20 protsenti. Nii tuligi järele vaadata, mida tarust välja võtta, mida jätta.